本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞、鴨、鵝等家禽的生產(chǎn)性能的規(guī)范名詞和度量統(tǒng)計(jì)方法。
        本標(biāo)準(zhǔn)適用于家禽的生產(chǎn)、育種和科學(xué)研究。

        一、肉用禽生產(chǎn)
        (1)速生型肉禽： 以生長(zhǎng)速度快、體型大為特征。
        (2)優(yōu)質(zhì)型肉禽 ： 體型、毛色、膚色等符合市場(chǎng)要求;肉質(zhì)佳或具有特殊保健功能等特征。
        A. 育雛期 0~5周齡; B. 育成期 6周齡至上市。

        二、蛋用禽及種禽生產(chǎn)
        1. 種蛋合格率：指種禽所產(chǎn)符合本品種、品系要求的種蛋數(shù)占產(chǎn)蛋總數(shù)的百分比。
        【種蛋合格率 = 合格種蛋數(shù)/產(chǎn)蛋總數(shù)×100%】
        2. 受精率 ：受精蛋占入孵蛋的百分比。(血圈、血線蛋按受精蛋計(jì)數(shù)，散黃蛋按未受精蛋計(jì)數(shù)。)
        【受精率 = 受精蛋數(shù)/入孵蛋數(shù)×100%】
        3. 孵化率(出雛率)
        (1)受精蛋孵化率 出雛數(shù)占受精蛋數(shù)的百分比。
        【受精蛋孵化率 = 出雛數(shù)/受精蛋數(shù)×100%】
        (2)入孵蛋孵化率 出雛數(shù)占入孵蛋數(shù)的百分比。
        【入孵蛋孵化率 = 出雛數(shù)/入孵蛋數(shù)×100%】

        4. 健雛率：指健康雛禽數(shù)占出雛數(shù)的百分比。(健雛指適時(shí)出雛，絨毛正常，臍部愈合良好，精神活潑，無(wú)畸形者。)
        【健雛率 = 健雛數(shù)/出雛數(shù)×100%】

        5. 種母禽產(chǎn)種蛋數(shù) ：指每只種母禽在規(guī)定的生產(chǎn)周期內(nèi)所產(chǎn)符合本品種、品系要求的種蛋數(shù)。

        6. 種母禽提供健雛數(shù) ：每只入舍種母禽在規(guī)定生產(chǎn)周期內(nèi)提供的健雛數(shù)。

        7. 體重
        (1)初生重：雛禽出生后24小時(shí)內(nèi)的重量，以克為單位;隨機(jī)抽取50只以上，個(gè)體稱(chēng)重后計(jì)算平均值。
        (2)活重 ：雞禁食12小時(shí)后，鴨、鵝禁食6小時(shí)后的重量，以克為單位。
        測(cè)定的次數(shù)和時(shí)間根據(jù)家禽品種、類(lèi)型和其他要求而定。育雛和育成期至少稱(chēng)體重2次，即育雛期末和育成期末;成年體重按蛋雞和蛋鴨、肉種雞和肉種鴨44周齡、鵝56周齡測(cè)量。每次至少隨機(jī)抽取公、母各30只進(jìn)行稱(chēng)重。

        8. 日絕對(duì)生長(zhǎng)量和相對(duì)生長(zhǎng)率
        【日絕對(duì)生長(zhǎng)量 = (W1-W0)/ t1- t0 】
        【相對(duì)生長(zhǎng)率 = (W1-W0)/W0 ×10%】
        * W0-前一次測(cè)定的重量或長(zhǎng)度
        * W1-后一次測(cè)定的重量或長(zhǎng)度
        * t0 -前一次測(cè)定的日齡
        * t1 -后一次測(cè)定的日齡

        9. 體尺測(cè)量
        除胸角用胸角器測(cè)量外，其余均用卡尺或皮尺測(cè)量;單位以厘米計(jì)，測(cè)量值取小數(shù)點(diǎn)后1位。
        (1)體斜長(zhǎng) 體表測(cè)量肩關(guān)節(jié)至坐骨結(jié)節(jié)間距離。
        (2)龍骨長(zhǎng) 體表龍骨突前端到龍骨末端的距離。
        (3)胸角 用胸角器在龍骨前緣測(cè)量?jī)蓚?cè)胸部角度。
        (4)胸深 用卡尺在體表測(cè)量第一胸椎到龍骨前緣的距離。
        (5)胸寬 用卡尺測(cè)量?jī)杉珀P(guān)節(jié)之間的體表距離。
        (6)脛長(zhǎng) 從脛部上關(guān)節(jié)到第三、四趾間的直線距離。
        (7)脛圍 脛部中部的周長(zhǎng)。
        (8)半潛水長(zhǎng)(水禽) 從嘴尖到髖骨連線中點(diǎn)的距離。

        10. 存活率
        (1)育雛期存活率 育雛期末合格雛禽數(shù)占入舍雛禽數(shù)的百分比。
        【育雛率 = 育雛期末合格雛禽數(shù)/ 入舍雛禽數(shù)×100%】
        (2)育成期存活率 育成期末合格育成禽數(shù)占育雛期末入舍雛禽數(shù)的百分比。
        【育成期成活率 = 育成期末合格育成禽數(shù)/ 育雛期末入舍雛禽數(shù)×100%】

        11. 開(kāi)產(chǎn)日齡：個(gè)體記錄群以產(chǎn)第一個(gè)蛋的平均日齡計(jì)算。
        群體記錄時(shí)，蛋雞、蛋鴨按日產(chǎn)蛋率達(dá)50%的日齡計(jì)算，肉種雞、肉種鴨、鵝按日產(chǎn)蛋率達(dá)5%時(shí)日齡計(jì)算。

        12. 產(chǎn)蛋數(shù) ：母禽在統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)。
        (1)入舍母禽產(chǎn)蛋數(shù)。
        【入舍母禽產(chǎn)蛋數(shù)(個(gè))=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的總產(chǎn)蛋數(shù)/入舍母禽數(shù)】
        (2)母禽飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)。
        【母禽飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)(個(gè))=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的總產(chǎn)蛋數(shù)/平均日飼養(yǎng)母禽只數(shù)=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的總產(chǎn)蛋數(shù)/統(tǒng)計(jì)期內(nèi)累加日飼養(yǎng)只數(shù)/統(tǒng)計(jì)期日數(shù)】

        13. 產(chǎn)蛋率：母禽在統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的產(chǎn)蛋百分比。
        (1)飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋率。
        【飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋率 = 統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的總產(chǎn)蛋數(shù)/實(shí)際飼養(yǎng)日母禽只數(shù)的累加數(shù)×100%】
        (2)入舍母禽產(chǎn)蛋率。
        【入舍母禽產(chǎn)蛋率 = 統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的總產(chǎn)蛋數(shù)/入舍母禽數(shù)×統(tǒng)計(jì)日數(shù)×100%】
        (3)高峰產(chǎn)蛋率： 指產(chǎn)蛋期內(nèi)最高周平均產(chǎn)蛋率。

        14. 蛋重
        (1)平均蛋重 ：個(gè)體記錄群每只母禽連續(xù)稱(chēng)3個(gè)以上的蛋重，求平均值;群體記錄連續(xù)稱(chēng)3天產(chǎn)蛋總重，求平均值;大型禽場(chǎng)按日產(chǎn)蛋量的2%以上稱(chēng)蛋重，求平均值，以克為單位。
        (2)總產(chǎn)蛋重量。
        【總蛋重(kg) = 平均蛋重(g)×平均產(chǎn)蛋量/1000】

        15. 母禽存活率：入舍母禽數(shù)(只)減去死亡數(shù)和淘汰數(shù)后的存活數(shù)占入舍母禽數(shù)的百分比。
        【母禽存活率 =[入舍母禽數(shù)-(死亡數(shù)+淘汰數(shù))]/入舍母禽數(shù)×100%】

        16. 蛋品質(zhì)
        在44周齡測(cè)定蛋重的同時(shí)，進(jìn)行下列指標(biāo)測(cè)定。測(cè)定應(yīng)在產(chǎn)出后24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行，每項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定蛋數(shù)不少于30個(gè)。
        (1)蛋形指數(shù) 用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的縱徑和橫徑。以毫米為單位，精確度為0.1mm。
        【蛋形指數(shù) =縱徑/橫徑】
        (2)蛋殼強(qiáng)度： 將蛋垂直放在蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀上，鈍端向上，測(cè)定蛋殼表面單位面積上承受的壓力，單位為千克/厘米2。
        (3)蛋殼厚度：用蛋殼厚度測(cè)定儀測(cè)定，分別取鈍端、中部、銳端的蛋殼剔除內(nèi)殼膜后，分別測(cè)量其厚度，求平均值。以毫米為單位，精確到0.01mm。
        (4)蛋的比重：用鹽水漂浮法測(cè)定。測(cè)定蛋比重溶液的配制與分級(jí)：在1L水中加NaCl 68g，定為0級(jí)，以后每增加一級(jí)，累加NaCl 4g，然后用比重法對(duì)所配溶液進(jìn)行校正。
        (5)蛋黃色澤 ：按羅氏(Roche)蛋黃比色扇的30個(gè)蛋黃色澤等級(jí)對(duì)比分級(jí)，統(tǒng)計(jì)各級(jí)的數(shù)量與百分比，求平均值。
        (6)蛋殼色澤 ：以白色、淺褐色(粉色)、褐色、深褐色、青色(綠色)等表示。
        (7)哈氏單位： 取產(chǎn)出24小時(shí)內(nèi)的蛋，稱(chēng)蛋重。測(cè)量破殼后蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點(diǎn)的濃蛋白高度(避開(kāi)系帶)，測(cè)量成正三角型的三個(gè)點(diǎn)，取平均值。
        【哈氏單位=100·lg(H-1.7W 0.37+7.57)】
        H -以毫米為單位測(cè)量的濃蛋白高度值
        W -以克為單位測(cè)量的蛋重值
        (8)血斑和肉斑率 統(tǒng)計(jì)含有血斑和肉斑蛋的百分比，測(cè)定數(shù)不少于100個(gè)。
        【血斑和肉斑率 = 帶血斑和肉斑蛋數(shù)/測(cè)定總蛋數(shù)×100%】
        (9)蛋黃比率。
        【蛋黃比率 = 蛋黃重/蛋重×100%】

        17. 宰前體重：:雞宰前禁食12小時(shí)，鴨、鵝宰前禁食6小時(shí)后稱(chēng)活重，以克為單位。

        18. 屠宰率：放血，去除羽毛、腳角質(zhì)層、趾殼和喙殼后的重量為屠體重。屠宰率按。
        【屠宰率 = 屠體重/宰前體重×100%】

        19. 半凈膛重：屠體去除氣管、食道、嗉囔、腸、脾、胰、膽和生殖器官、肌胃內(nèi)容物以及角質(zhì)膜后的重量。

        20. 半凈膛率：
        【半凈膛率 = 半凈膛重/宰前體重×100%】

        21. 全凈膛重：半凈膛重減去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和頭腳(鴨、鵝、鴿、鵪鶉保留頭腳)的重量。
        去頭時(shí)在第一頸椎骨與頭部交界處連皮切開(kāi);去腳時(shí)沿跗關(guān)節(jié)處切開(kāi)。

        22. 全凈膛率
        【全凈膛率 = 全凈膛重/宰前體重×100%】

        23. 分割
        (1)翅膀率 將翅膀向外側(cè)拉開(kāi)，在肩關(guān)節(jié)處切下;稱(chēng)重，得到兩側(cè)翅膀重。
        【翅膀率 = 兩側(cè)翅膀重/全凈膛重×100%】
        (2)腿比率 將腿向外側(cè)拉開(kāi)使之與體軀垂直，用刀沿著腿內(nèi)側(cè)與體軀連接處中線向后，繞過(guò)坐骨端避開(kāi)尾脂腺部，沿腰薦中線向前直至最后胸椎處，將皮膚切開(kāi)，用力把腿部向外掰開(kāi)，切離髖關(guān)節(jié)和部分肌腱，即可連皮撕下整個(gè)腿部;稱(chēng)重，得到兩側(cè)腿重。
        【腿比率 = 兩側(cè)腿重/全凈膛重×100%】
        (3)腿肌率 腿肌指去腿骨、皮膚、皮下脂肪后的全部腿肌。
        【腿肌率 =兩側(cè)腿凈肌肉重/全凈膛重×100%】
        (4)胸肌率 沿著胸骨脊切開(kāi)皮膚并向背部剝離，用刀切離附著于胸骨脊側(cè)面的肌肉和肩胛部肌腱，即可將整塊去皮的胸肌剝離;稱(chēng)重，得到兩側(cè)胸肌重。
        【胸肌率 = 兩側(cè)胸肌重/全凈膛重×100%】
        (5)腹脂率 腹脂指腹部脂肪和肌胃周?chē)闹尽?br />         【腹脂率 = 腹脂重/全凈膛重+腹脂重×100%】
        (6)瘦肉率(肉鴨) 瘦肉重指兩側(cè)胸肌和兩側(cè)腿肌重量。
        【瘦肉率 = 兩側(cè)胸肌和腿肌重/全凈膛重×100%】
        (7)皮脂率(肉鴨) 皮脂重指皮、皮下脂肪和腹脂重量。
        【皮脂率 =(皮重+皮下脂肪重+腹脂重)/全凈膛重×100%】
        (8)骨肉比 將全凈膛禽煮熟后去肉、皮、肌腱等，稱(chēng)骨骼重量。
        【骨肉比 = 骨骼重/(全凈膛重-骨骼重)】

        24. 平均日耗料量：按育雛期、育成(育肥)期、產(chǎn)蛋期分別統(tǒng)計(jì)。
        【平均日耗料(g) = 全期耗料/飼養(yǎng)只日數(shù)】

        25. 飼料轉(zhuǎn)化比 ：指生產(chǎn)每一單位產(chǎn)品實(shí)際消耗的飼料量。
        (1)蛋禽，按產(chǎn)蛋期和全程兩種方法統(tǒng)計(jì)。
        【產(chǎn)蛋期飼料轉(zhuǎn)化比 = 產(chǎn)蛋期消耗飼料總量/總產(chǎn)蛋重量】
        【全程飼料轉(zhuǎn)化比 = 初生到產(chǎn)蛋末期消耗飼料總量/(總產(chǎn)蛋重量+產(chǎn)蛋期末母禽總重量)】
        (2)肉禽：
        【肉禽飼料轉(zhuǎn)化比 =全程消耗飼料總量/總增重】
        (3)種禽：
        【生產(chǎn)每個(gè)種蛋耗料量(g)=初生到產(chǎn)蛋末期總耗料(包括種公禽)/總合格種蛋數(shù)】